Karin Luiten
Koken met Karin zonder pakjes en zakjes 2
'Ze beloven allemaal gemak en tijdwinst, maar zijn in doe-het-zelf versie meestal net zo makkelijk en snel, en nog lekkerder ook.[...] Bovendien moet je vaak de belangrijkste ingrediënten er doodleuk zelf bij kopen, zoals bij het illustere voorbeeld 'Hollands pannetje met kip prei en champignons' waarin van alles zit, behalve...'
Toch is ze niet altijd en overal tegen. Bouillonblokjes vindt ze erg handig net als blikken tomaat, potjes anjovis, bakjes halfgedroogde zontomaatjes of zakjes boemboe uit de Toko. Evenmin is ze tegen gebruik van zout en suiker.
Maar het gaat haar vooral om te laten zien hoeveel gekkigheid er in de winkels te koop is en hoe makkelijk het is om te toveren met verse ingrediënten.
Wat ik persoonlijk zo leuk vind aan de kookboeken van Karin is de combinatie van haar commentaar bij haar eenvoudige maar zeer smakelijke recepten en haar grappige, eigengemaakte illustraties. Het is meer een leeskijkkookboek.
Het boek begint gelijk al goed met getekende pakken, zakken, bakken, potten, flessen en blikken soep en bouillon. Bij elk van die soepen heeft Karin de ingrediënten vermeld. Als je je hand op de afbeelding legt en iemand deze ingrediënten laat lezen en daarna laat raden wat het is durf ik te wedden dat niemand roept, dat is vleesbouillon of Hongaarse goulashsoep!
Daarna volgen recepten voor koude en warme soepen die je van begin tot eind zelf maakt. Enkele soepen kosten je inclusief bereiding en kooktijd 25 tot 30 minuten en een andere soep, goulashsoep, moet je lekker 2 uur laten trekken. Je ruikt het bijna! Ook de zelfgemaakte bouillons komen aan bod. Handig om die in te vriezen in bruikbare porties.
Ook de sauzen worden vooraf gegaan door een tekening van alle kant en klaar sauzen in pot, bakje, fles, zakje etc. met alle soms onherkenbare en onbekende ingrediënten erbij geplaatst. Volgens mij wordt dit hoofdstuk mijn favoriet, de tomatenketchup (goed voor 1 1/2 liter) bijvoorbeeld ziet er goddelijk uit. Bovendien kun je het maanden goed houden. De carnaval-dipsaus die ik alleen uit een zakje ken en dan een heel enge kleur heeft, lijkt me nu een van mijn favoriete sauzen te worden gezien de ingrediënten. Het water loopt me nu al in de mond. Maar ook de jachtsaus. vierkazensaus en cranberrysaus lijken me heerlijk. Gauw doorbladeren maar, naar...
... de salades! Hilarisch is de tekening en beschrijving over de stoomzak ovenmix appelmoes die in de winkels te koop is. In de stoomzak zit suiker, 2% kaneel, gemalen vanille en laurier en dan moet je zelf toevoegen... 2 appels! Freek de Jonge zou er een mooi programma omheen kunnen bouwen. De kant-en-klaar salades zijn momenteel de toppers van de supermarkten. Heel gezond toch? denkt iedereen. Maar wat moeten verdikkingsmiddelen, xanthaangom, dextrose e.d. in mijn Griekse salade? Dan kun je toch echt veel beter in 10 minuten de Griekse salade naar het recept van Karin maken.
Het recept voor Ratatouille uit de oven heb ik uitgeprobeerd en die was heel erg lekker, de Spaanse aardappeltjes staan nog op het nog-te-doen lijstje.
Daarna volgen nog kip- vlees- en visrecepten evenals heerlijke vegaschotels zoals groentecurry en Mexicaanse bonenburrito's waarbij je ook de wraptortilla's zelf maakt.
En dan nog een van mijn favorieten... de toetjes! Wat te denken van stoofpeertjespudding of fruitijsjes met munt of zelfgemaakt vanilleijs met chocoladesaus, de laatste uiteraard ook zelfgemaakt.
Het laatste hoofdstuk verraste me. Zelf broodbeleg maken. Jam maken is vrij bekend maar in dit boek staat ook een recept voor chocohazelnotenpasta en pindakaas. Niets moeilijks aan, wel heel erg lekker! En als toegift, buiten alles om... een heerlijke bounty! uiteraard ook zelfgemaakt.
Opnieuw een fantastisch kookboek zoals we inmiddels gewend zijn van Karin. Door haar enthousiasme en duidelijke uitleg krijg je gelijk zin om van alles uit te proberen. Dit wordt weer een van mijn favoriete en veelgebruikte kookboeken, dat weet ik nu al.
Ik zou bijna roepen "Karin bedankt!"
Zie ook het 'inkijkexemplaar'
ISBN 9789046815571 | Hardcover | 152 pagina's | Nieuw Amsterdam | augustus 2013
© Dettie, 28 september 2013
Lees de reacties op het forum en/of reageer:
