De heimweekeuken
99 recepten om nooit te vergeten
Karin Luiten

Twee jaar lang interviewde Karin Luiten voor haar rubriek 'De heimweekeuken' in Trouw elke zaterdag iemand anders over zijn of haar favoriete gerecht. Vaak kwam dan een recept van moeder of oma naar voren of een bijzonder gerecht dat tijdens een reis gegeten was. Al deze interviews zijn nu gebundeld in dit boek. De verhalen mét recepten zijn ingedeeld in categorieën, te beginnen met 'Vaderlands glorie'.
Hete bliksem, draadjesvlees, jan-in-de-zak, pannenkoek, gruttenpap, hachee... allemaal bekende Nederlandse gerechten. Nieuw was voor mij de zomerse tomatenstampot, stamppot van radijsjes, notengehaktballen en kugel met peren (er staan nog meer vaderlandse recepten).
Alle recepten staan op de rechterpagina en het verhaal bij het recept staat links.

Bij de Zomerse tomatenstamppot staat bijvoorbeeld het verhaal van Sabijn Metz. Haar vader was journalist en werd in 1946 voor vijf jaar correspondent in Rome. Haar moeder die dol was op koken leerde al snel de Italiaanse keuken kennen. Weer terug in Nederland bleef zij soms Italiaans koken, ze frituurde bijvoorbeeld courgettebloemen, toentertijd totaal niet bekend. Vrienden namen voor haar ook vaak Italiaanse ingrediënten mee.
Het tomatenstamppot recept stamt uit de Italiaanse tijd. Toentertijd in een heimwee-naar-stamppot-bui bedacht door moeder en nu nog steeds een geliefd familierecept.
De overige categorieën zijn Tempo doeloe: wat van ver komt..., Soep van de dag, Feestgedruis, Uit de zee, Voor carnivoren, Lekker voor erbij, Van toetjes tot desserts, Aan de bak (met of zonder oven)

Een leuk verhaal staat er bij Feestgedruis over de Kersttulband.
Tiny Schrage heeft het recept van een pak bloem dat ze ca. veertig jaar geleden kocht bij De Gruyter (die winkel bestaat nu niet meer). Ze houdt zich zelden aan het recept omdat het voor een kleine bakvorm is en met haar grote gezin is dat te weinig, bovendien deelt ze graag uit. Ook bakt ze rond de Kerst meerdere tulbanden, de hele familie krijgt er een en die zijn allemaal gebakken naar het basisrecept van het pak bloem van De Gruyter!

Het allerlaatste recept van de rubriek De heimweekeuken was Spaghetti con le vongole met een verhaal en recept van Karin Luiten zelf.
Deze spaghetti at ze op een terras aan de haven in Portofino. Na een lange autoreis was de combinatie zon, de kleurige huizen, de haven precies goed om een heerlijk vakantiegevoel te krijgen. Ze at daar voor het eerst Spaghetti con le vongole en deze was tevens de aller- allerlekkerste die ze tot op heden gegeten heeft. Natuurlijk staat het recept erbij. (Vongole zijn venusschelpjes).

Het is een prettig boek dat dankzij de verhalen erbij meer is dan een gewoon kookboek. Leuk ook om cadeau te geven.

ISBN 9789046809808 | Paperback | 224 pagina's | Nieuw Amsterdam | april 2011

© Dettie, 16 april 2011

Lees de reacties op het forum en/of reageer: